Finding my way to neverland

 

Med z-förmiddag och ett bra schema innebär det en ledig dag. Jag vaknade tidigt av en mardröm, lyckades somna om och drömmen fortsatte (det händer aldrig när man har bra drömmar). Var uppe vid nio och drog lite motvilligt ut på en joggingrunda. Självklart mår man bra efteråt, trots att man känner sig lite slut. Vid elva blev det frukost: carrot cake pancakes.

 

     CARROT CAKE PANCAKES

     - 60 g fullkornsmjöl

     - 1 tsk bakpulver

     - 1 tsk kanel

     - lite socker

     - 40 g riven morot

     - 100 ml mjölk

     - 1 stor msk äppelmos (jag brukar riva ett halvt äpple istället)

 

     Blanda de fyra första ingredienserna i en bunke, lägg sedan till den rivna moroten

     och blanda igen. Häll i mjölk och äppelmos/rivet äpple och blanda väl. Värm upp

     stekpanna med lite olja. Sänk sedan värmen och börja stek pannkakorna. Det tar

     cirka två minuter på första sidan, och ungefär en minut för andra. Jag brukar äta

     pannkakorna med grekisk yoghurt och andra halvan av äpplet.

 

Det är verkligen en super frukost som ger en energi efter ett träningspass. Tänkte först göra en tallrik gröt, men sedan tänkte jag att det är bra att mixa lite, i alla fall om man heter Fanny och väldigt lätt tröttnar på saker som hela tiden upprepas.